Chez MIS

O Chez MIS é o bistrô que fica no Museu de Imagem e Som, e por isso é um lugar super descolado e cool. Ótimo para ir de casal, mas também um lugar super ‘luluzinha’, lugar perfeito para uma reunião com as amigas. Super moderna a decoração, o restaurante é todo de vidro, o que faz ser um ambiente muito bonito!
 

O lugar é sempre cheio, por isso vale fazer uma reserva, mas com certa antecedência pois as mesas que podem ser reservadas são limitadas. Caso não tenha reserva, a dica é chegar antes das 21h!

Além de ser lindo o lugar, a comida é incrível. Não são tantas opções, mas as que tem são fantásticas! E os drinks também fazem sucesso, segundo o próprio local fazem o melhor Blood Mary de São Paulo e quem provou concorda!

De entrada, as bruschetas eu recomendo! Pedimos duas, uma de queijo de cabra com uva, pistache e mel orgânico e a outra de mussarela especial, molho de tomates orgânicos, presunto cru serrano, azeitona e folhas de basílico.

De principal eu adorei e repeti o Risoto de Cogumelos (arroz cateto, amêndoas torradas, brócolis e creme de queijo de cabra) perfeito, nem tão forte nem tão pesado! Outra boa pedida é o Nhoque rústico também é uma delícia (Nhoque recheado de mussarela, creme de parmesão e farofa de pão).

Risoto de Cogumelos

 

Nhoque Rústico

Um prato que é bastante recomendado pelos guias de gastronomia da cidade é o Hamburguer à milanesa! Esse vai ficar para a próxima!

E de sobremesa a mousse de chocolate belga é simplesmente maravilhosa, mas divida com alguém!

O Chez MIS foi eleito pela Veja SP como a melhor novidade de SP de 2012, super aprovado e espero que continue por muito e muito tempo! É um lugar que merece ser visitado inúmeras vezes.

Onde:
MIS - Avenida Europa, 158
11 - 3467 3411
http://chez.com.br/chezmis/

Foto do Risoto de Cogumelos foi retirada do Google, vindo do Blog Villua e do nhoque também foi retirada do Google.
 

Receita: Risoto de Damasco com Brie

Você vai precisar de:

2 xícaras de arroz arbóreo 

150g de damascos secos picados em cubos

125g de queijo brie picado em cubos

1 cebola pequena picada 

80 g de queijo ralado 

250 ml de vinho branco seco 

1 tablete da caldo de legumes 

2 colheres de sopa de manteiga 

Como fazer:

Coloque os damascos picados em um recipiente e cubra com o vinho. Frite o arroz com a cebola picada na manteiga. Quando perceber que o arroz deu uma leve grudada no fundo jogue o vinho branco (aquele do damasco). Quando o vinho estiver quase seco, acrescente o caldo de legumes e água quente. Ponha o suficiente para cobrir o arroz e mais um pouco. Continue mexendo e vá acrescentando a água. Quando estiver quase aldente, abaixe o fogo, coloque os damascos  e o brie e volte a mexer. Desligue o fogo, adicione o queijo ralado. Tampe a panela e deixe descansar por uns 3 minutos.

Aproveite!

Curso de Culinária Italiana

Vou contar um pouco do curso que fui fazer de culinária italiana. Sempre tive vontade de conhecer como são os cursos e daí vi uma promoção nesses sites de vendas coletivas e resolvi fazer.

Foi um sábado, cerca de 6h, super rápido para aprender tudo, mas ótimo para aprender algumas coisas básicas. O foco foi principalmente nos molhos, aprendemos a fazer o molho napoletano, funghi, carbonara entre outros. Meu grupo ficou com o molho napoletano, no começo queria um molho mais diferente, mas depois vi que seria ótimo aprender a fazer um bom molho de tomate. Afinal não tem quem não goste, é saúdavel e amigo das dietas. Mas aproveitei para aprender direitinho o molho funghi seco que eu eu amo e não tinha idéia de como cozinhar com o funghi.

Outras dicas interessantes foram relacionadas às massas, fizemos a massa fresca e aprendemos a cortar nos diferentes formatos: capeletti, ravioli, mezzaluna. Fazer a massa não é difícil, o problema é que hoje em dia não temos tanto espaço em casa para fazê-las e apesar de fácil, fazem a maior sujeira. No curso fizemos a massa com farinha e ovo, aprendi que a massa pode ser feita somente com água...ela vai ser mais rica de acordo com os ingredientes utilizados. Outra coisa que não sabia e aprendi lá foi que nunca se coloca sal na massa, somente no molho...nem para cozinhar o macarrão quando compramos em casa. Para se ter uma noção em relação a quantidade, calcule de 80 a 100 gramas de macarrão cru por pessoa.

Uma dica bacana também, é fazer ravioles ou outras massas recheadas com a massa de pastel comprada, segundo o chef do curso isso é muito utilizado nos restaurantes e o resultado final é ótimo! Ou seja, é uma boa dica se você quer fazer a massa pelo recheio, mas não quer sujar sua cozinha inteira de farinha.

Vou deixar aqui a receita do molho napoletano e as quantidades para fazer a massa:

Molho Napoletano

100ml de azeite
50g de alho picadinho
800g de tomate sem pele e sem semente cortado em cubos pequenos
Manjericão
Orégano
Molho ao sugo
Sal e pimenta do reino

Refogar o alho no azeite, acrescentar o tomate. Quando estiver bem apurado colocar o orégano, manjericão, o molho e temperar. Daí é só servir!

Massa

Para 1kg de farinha de trigo de 8 a 9 ovos. Amassar até obter uma massa lisa e homogênea.

O chef do curso tem algumas receitas em um blog, todas que eu olhei achei boa de fazer...sem ingredientes muito dificeis de se achar! Estão todas separadas por países.

Fica a dica: http://cozinhandocommauricio.com.br/ 

Receita Brigadeirão

Faz tempo que não escrevo aqui, mas vou voltar ... como retorno vou colocar aqui a receita do brigadeirão que minha mãe faz e é incrível! E o melhor fácil de fazer.
Fica a dica para a sobremesa!

Brigadeirão

2 latas de leite condensado

1 vidro de leite de coco

1 xícara de 200 ml (mais ou menos) de chcolate em pó

1 colher rasa de manteiga

4 ovos

Bater tudo no liquidificador.

Colocar em uma assadeira redonda, untada com manteiga e chocolate em pó. Assar em banho maria. Quando estiver firme, deixar esfriar e desenformar, finalizar com granulado e colocar na geladeira. O ideal é servir frio.

PS: Para variar não tenho foto, peguei essa que é bem parecido com o que minha mãe faz no google, só para abrir o apetite....

Feira na madrugada com chefs badalados

Olha que bacana que vai acontecer em SP, uma feira de comida de rua preparada por chefs renomados. O evento acontece na madrugada de sábado para domingo (de 21 para 22 de abril) em Higienópolis.

Os chefes participantes:

- Alexandre Leggieri/Herbert Bierwagen (Cannoleria) – Cannoli
- Carlos Ribeiro (Na Cozinha Restaurante) - Buraco Quente (sanduíche com molho de carne moída)
- Checho Gonzales (Cebicheria Gonzales) - Anticuchos e Cebiches
- Daniela Bravin (Bravin) - vinhos e coquetéis
- Dagoberto Torres (Suri Ceviche Bar) - Arepas
- Deepali Bavascar (Sabores da Índia) Samosas vegetarianas
- Henrique Fogaça (Sal Gastronomia) - Sanduíche de carne seca, queijo de cabra, tomate e rúcula
- Janaina Rueda (Bar da Dona Onça) - Arroz de puta rica
- Lourdes Hernandez (Casa dos Cariris) - Tostadas, Margaritas e Micheladas
- Marcos Carnero (Pão filosófico) - Pães
- Pipa/Kerstin (Comida de Papel) - Hambúrgueres
- Rene Aduan Jr. (Alma Rústica Gastronomia) - Defumados e Hidromel
- Tibira (Caos) - coquetéis

Onde??

O MercadoData: entre os dias 21 e 22 de abril
Horário: das 0h às 5h.
Local: Sal Gastronomia
End.: Rua Minas Gerais, 352 - Higienópolis - Zona Oeste - São Paulo.
Grátis – paga-se só o que se consumir nas barracas


Mais detalhes: http://www.cidadedesaopaulo.com/sp/br/noticias/2873-petiscos-gourmet-a-precos-acessiveis-sao-a-atracao-do-o-mercado
E algumas fotos aqui: http://blog.guidu.com.br/variedades/feira-na-madrugada-galeria-de-arte-chefs-musica-e-cultura-de-rua/

Receita: Caldo Verde

Já está começando a esfriar (pelo menos essa semana em São Paulo estamos tendo temperaturas mais amenas) e o tempo é ótimo para uma sopa! Principalmente a noite, é levinha, saborosa e nos aquece.

Uma bem gostosa é o caldo verde, tenho uma receita fácil e rápida de fazer. Para isso você precisa dos seguintes ingredientes:

- 4 batatas
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho e cebola para refogar
- 250 g de paio
- 1 maço de couve
- sal e pimenta do reino a gosto

Primeiro é preciso cozinhar as batatas descascadas com a cebola, e já com o sal na água. Em seguida, bata as batatas e a cebola no liquidificador com um pouco de água. Prepare o paio, refogando-o com cebola e alho, não precisa deixar muito tempo, pois ele já vem defumado. Fatie o maço de couve, bem fininho e deixe separado. Volte o creme de batata para a panela em fogo médio, acrescente o paio e a couve, e tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Deixe a couve cozinhar um pouco e aproveite!

Fica ótimo acrescentar queijo ralado e pãeszinhos para acompanhar!

Bon Appetit!

Ovos de Páscoa 2012

A Páscoa já passou, mas os ovos ainda estão ai! Esse post é para falar um pouco dos chocolates que provei e amei! São muitos chocolates, mas não comi todos sozinha e também não são todos meus...ah e ainda tenho chocolate!

Vou começar pelo ovo de Páscoa Talento de chocolate branco com frutas vermelhas, eu simplesmente amo esse ovo! Ele é doce na medida certa e com o azedinho das frutas vermelhas para balancear, no meio do chocolate parecem umas frutas desidratadas. Tem pedacinhos da fruta pela casca! É uma pena (ou sorte??? Os regimes agradecem) que esse chocolate não apareça o ano inteiro (tem um tablete de edição limitada, mas é um pouco difícil de encontrar!).

Eu adoro chocolate branco, mas as vezes ele é muito doce! Esse está entre os top 5 dos chocolates favoritos.

Outro que adorei foi o Mundy! Esse chocolate é uma delícia, e o meio amargo dele não é aquele simplesmente amargo...parece um chocolate mais forte! Os bombons são uma delícia, veio dois de cada tipo de Mundy!

Os ovos caseiros sempre tem um sabor especial, são surpreendentes. O ovo de gianduia com chocolate belga da Torteria Haguanaboka de São José dos Campos é recheado com pasta de avelã e amendôas, o sabor é incrível..lembra aquele chocolate Guylian (de formato de animais marinhos). Na foto abaixo, ele é o 4º da esquerda para a direita (eu nunca lembro de tirar fotos para o blog, depois preciso procurar na internet...nem sempre tem o que queremos)

Essa Páscoa foi o recorde de variedades de chocolates. Tem ainda o ovo de bicho-de-pé da Pati Piva, o ovo além de delicioso, é simplesmente lindo. É feito como chocolate branco, a casca é recheada de bicho-de-pé e por fora tem uma camada bem fininha de bicho de pé coberta por açúcar cristal! Ele é bem doce, ajuda a comer devagar e não explodir em calorias!

Uma marca de chocolates que não conhecia e adorei é a Premium Chocolates. O ovo de chocolate ao leite é uma delícia, amo doces recheados e melecados, mas chocolate ao leite é o meu fraco...quando tenho vontade de comer chocolate, logo penso em um bom chocolate ao leite! Dessa marca ainda, provei o recheado com mousse de maracuja, muito bom também...faz o mesmo contraste das frutas vermelhas com o chocolate branco, o azedinho da fruta deixa o chocolate especial.

E por fim, a surpresa dessa Páscoa, inclusive ganhou o prêmio de melhor ovo de colher da Veja SP. É o ovo recheado com brigadeiro crocante da Confeitaria Dama! Maravilhoso! O brigadeiro é delicioso, parece aqueles brigadeiros de festas de casamentos, indescritível! A casca de chocolate tendendo ao meio amargo..não é tão doce, é na medida certa, sendo impossível de parar de comer!

Quando saiu a reportagem (http://vejasp.abril.com.br/revista/edicao-2262/teste-dos-ovos-de-colher) fiquei super curiosa, o teste foi feito por renomados chefs, que estavam de olhos vendados e apenas pelo saber elegeram o melhor!

Esses foram os chocolates que provei, eu amo doces, principalmente chocolates! Me divirto provando os chocolates diferentes e as novidades, mas não abro mão dos que eu gosto! Espero que tenha dado muita aguanaboca!

Torteria Haguanaboka

Em São José dos Campos, SP, essa doceria é uma delícia, com bolos e tortas fantásticos!

http://www.torteria.com.br/

Pati Piva

Essa doceria é super fofa e deliciosa, com estilo provençal os chocolates e trufas são maravilhosos. Qualquer dia faço um post só para ela. Para terem um gostinho e ver do que se trata, visitem o site...é maravilhoso, encantador!

http://www.patipiva.com.br/

Confeitaria Dama

Em Pinheiros, o lugar é pequenininho e charmoso. Tudo que provei de lá é delicioso!

http://www.confeitariadama.com.br/

Premium Chocolates

Especialista em chocolates, tem uma variedade enorme de chocolates!

http://www.premiumchocolates.com.br/